Spécialiste en Culture et Gastronomie Mexicaines

Mercedes Ahumada est une chef en cuisine traditionnelle mexicaine, elle est la fondatrice de « Mercedes Ahumada Cuisine Mexicaine », entreprise dédiée aux banquets régionaux et traditionnels mexicains à Paris, ainsi qu’à la vente de spécialités mexicaines.

Elle a étudié la culture et la gastronomie mexicaine à l’École de Gastronomía Mexicaine, à la Ville de México. Avec le Chef Yuri de Gortari et l’historien Edmundo Escamilla.

En 2013, elle a lancé son entreprise en France qui fournit des services de restauration et formation, et commencé le marketing en ligne de produits mexicains, ainsi que de l’artisanat mexicain et a lancé sa propre marque de farine pour développer les tortillas de maïs.

Elle a commencé sa formation en gastronomie à l’âge de 11 ans et elle représente, avec sa soeur, la troisième génération de cuisinières traditionnelles dans sa famille, originaire de San Jeronimo Chicahualco, État de Mexico.

En 2016, elle a pu préparer l’ensemble du cocktail de la présentation à la presse de la collection printemps-été de la Maison Fragonard « Inspiration Mexique ». Elle a participé à des ateliers gastronomiques, Foires, Reportage pour La Quotidienne de France 5, interviewée par « Telemundo Noticias» et “Periodico Millenium” au Mexique, Festival de la Gastronomie à Paris – Quai des Invalides 2016 et 2017, Foire d’Automne Paris 2016, Salon de l’Agriculture, conférences, entre autres ainsi qu’à de nombreuses prestations pour des particuliers et événements privés.

Elle a été invitée par le prestigieux Institut Cordon Bleu de Paris pour offrir à ses élèves une Master Class de cuisine traditionnelle mexicaine, où elle a eu la chance d’avoir le chef et Meilleur Ouvrier de France Philippe Groult comme son assistant à la démonstration de techniques prés hispaniques dans la préparation du mole et champurrado.

En 2017, elle a eu le privilège d’être l’invité d’honneur pour proposer des recettes et présenter des produits mexicains pour les kit Kitchen Trotter où sa recette de tortillas mexicaines a été distribuée dans plus de 7000 foyers français.

Mercedes Ahumada a participé à l’émission “Voyage au Mexique avec Radio Voyageurs » invité par Valerie Expert en novembre 2017.

Aussi en novembre de la même année elle a parlé d’entomophagie invité par Clémence Denavit pour son émission de radio « Le gout du monde » de RFI.

Prochainement pour la deuxième année elle participera au Salon de l’Agriculture pour présenter sa « Recette de Tortillas Mexicaines » et faire découvrir « le Taco » elle a été invitée pour en parler par Radio Latina.

Son compromis de respect envers la Gastronomie Mexicaine, sauvegarde des traditions mexicaines et entrepreneuriat lui ont donné le privilège d’être partie de la deuxième saison de l’émission « Mexico Global TV », chapitre « Paris » émission de la chaîne culturel 22 au Mexique qui sera filmée en février de 2018 à Paris et transmise au Mexique la même année.